Latvija · Ēdiens
Bukstiņputra: kartupeļu un miežu putra
Bukstiņputra ir bieza, sāļa kartupeļu un miežu putraimu jeb grūbu putra. Cieši saistīta ar Kurzemi un auksto laika gatavošanu, to nereti bagātina ar speķi, ceptiem sīpoliem vai piena produktiem.
- Trauka veids
- Bieza sāļa putra
- Galvenās sastāvdaļas
- Kartupeļi un mieži
- Spēcīgākā asociācija
- Kurzeme un aukstā laika ēdieni
- Sastapts arī kā
- Bukstiņbiezputra
Šis ceļvedis ir uzrakstīts neatkarīgi un pārbaudīts ar oficiālo Latvijas valdības kultūras informāciju.
Bukstiņputra
Latviešu miežu un kartupeļu putra
Bieza latviešu miežu un kartupeļu putra ar ceptu kūpinātu cūkgaļu un sīpoliem.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 1 st.
- Kopā
- 1 st. 15 min
- Porcijas
- 4 porcijas
- Enerģētiskā vērtība porcijā
- Aptuveni 690 kcal porcijā
Aptuvenā enerģētiskā vērtība ir aprēķināta no norādītā sastāvdaļu daudzuma un porciju skaita. Faktiskā vērtība atšķiras atkarībā no produktu zīmola, izvēles sastāvdaļām, porcijas lieluma un cepšanas laikā uzsūktā tauku daudzuma.
Sastāvdaļas
Izmantojiet plusa pogas, lai izveidotu iepirkumu sarakstu, un pēc tam atveriet sadaļu Manas receptes.
- 200 g miežu putraimu
- 750 ml ūdens
- 750 ml pilnpiena
- 700 g nomizotu, kubiņos sagrieztu kartupeļu
- 1 tējkarote sāls vai pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 200 g treknas kūpinātas cūkgaļas vai bekona, sagriezta kubiņos
- 1 liels sīpols, sagriezts šķēlēs vai kubiņos
Pagatavošana
-
Sāciet vārīt miežus
Miežu putraimus noskalojiet, ieberiet verdošā ūdenī un lēni vāriet, līdz tie sāk kļūt mīksti.
-
Pievienojiet pienu un kartupeļus
Pievienojiet pienu, kubiņos sagrieztus kartupeļus un sāli. Vāriet nelielā karstumā, regulāri maisot, līdz mieži un kartupeļi ir pilnīgi mīksti un putra sabiezējusi.
-
Apcepiet piedevu
Kubiņos sagriezto kūpināto cūkgaļu lēni cepiet, līdz tā apbrūnējusi un izdalījusies daļa tauku. Pievienojiet sīpolu un cepiet, līdz tas mīksts un zeltains.
-
Pievienojiet garšvielas un pasniedziet
Putrai pievienojiet melnos piparus un pielāgojiet sāls daudzumu. Pasniedziet karstu ar apcepto cūkgaļu, sīpolu un izkusušajiem taukiem.
Uzglabāšana
Ledusskapī glabājiet līdz trim dienām. Lēni uzsildiet ar nelielu daudzumu piena vai ūdens, bieži maisot.
Alergēni
Piens
Ēdot ārpus mājas Latvijā, noderēs sadaļa Frāzes restorāniem un par alerģijām.
Kas ir bukstiņputra
Kartupeļus un miežus vāra mīkstā, sātīgā putrā, nevis glabā kā atsevišķus sānu ēdienus. Oficiālie tūrisma avoti to raksturo gan kā kartupeļu-miežu sautējumu, gan grūbas ar kartupeļiem, atspoguļojot grūtības piespiest vienu mājsaimniecības ēdienu iekļaut vienā angļu kategorijā.
Vārdi putra un biezputra abi norāda uz putru, biezputra uzsverot biezumu. Tāpēc ceļotāji var redzēt vairāk nekā vienu tulkojumu latviešu valodā vai angļu valodā.
Tā rietumu Latvijas konteksts
Bukstiņputra ir saistīta ar Rietumlatviju un līdzās sklandrausim parādās arī lībiešu kulinārā mantojuma aprakstos.
Tas neierobežo ēdienu ar vienu administratīvo robežu. Tas nozīmē, ka Rietumlatvijas maršruts sniedz skaidrāko kultūras vidi, kurā to meklēt.
Pavadinājumi un variācijas
Bekons, cepts sīpols un piena produktu piedevas ir pazīstami veidi, kā pievienot bagātību. Kartupeļu un miežu proporcijas, izmantotie graudi un galīgā konsistence dažādiem pavāriem atšķiras.
Tāpēc vienkārša izskata bļoda var ievērojami atšķirties pēc sāls, tauku un struktūras. Pajautājiet, kas tai ir pievienots, nevis pieņemot, ka pati putra stāsta par visu sastāvdaļu stāstu.
Kur to izmēģināt
Lauku krodziņi, mantojuma maltītes, mājas restorāni un ēdienu darbnīcas Kurzemē ir daudzsološāki par vispārēju pilsētas kafejnīcu. Dažas pieredzes darbojas tikai pēc iepriekšējas rezervācijas vai pasākuma datumos.
Ja ēdiens ir galvenais iemesls novirzīšanai, pārliecinieties, vai tas patiešām ir dienas ēdienkartē. Reģionālo ēdienu apraksti negarantē nepārtrauktu restorānu pieejamību.
Uztura un pasūtīšanas piezīmes
Mieži satur lipekli. Var iekļaut arī bekonu, kausētus cūkgaļas taukus, pienu vai skābo krējumu, pat ja tie nav skaidri redzami nosaukumā angļu valodā.
Ir iespējama veģetārā versija, taču tā ir jāapstiprina. Jautājiet, vai graudi tika vārīti ar gaļas buljonu un vai cūkgaļa ir sajaukta vai pasniegta tikai kā piedeva.
Biežākie pavāru jautājumi
Kas ir miežu putraimi, un vai var izmantot pērļu grūbas?
Miežu putraimi ir lobīti vai rupji sasmalcināti miežu graudi. Ja putraimu nav, var izmantot pērļu grūbas, taču gatavošanas laiks un tekstūra var atšķirties. Vāriet, līdz gan mieži, gan kartupeļi ir pilnīgi mīksti.
Cik biezai jābūt bukstiņputrai?
Tai jābūt biezai putrai, ko var ēst ar karoti, nevis sausam biezenim vai šķidrai zupai. Stāvot tā turpina biezēt, tāpēc pirms pasniegšanas, ja vajadzīgs, pievienojiet nedaudz karsta piena vai ūdens.
Vai bukstiņputru var pagatavot bez speķa?
Jā. Nelieciet kūpinātu cūkgaļu, bet sīpolu cepiet sviestā vai neitrālā eļļā. Tā būs mājas variācija, nevis versija ar speķa piedevu. Nogaršojiet un izteiksmīgākai garšai pievienojiet vairāk piparu vai apbrūninātu sīpolu.
Kā uzsildīt bukstiņputru?
Lēni uzsildiet katlā ar biezu dibenu, pievienojot nedaudz piena vai ūdens. Bieži maisiet, jo miežu un kartupeļu maisījums ledusskapī sabiezē un var piedegt pie katla dibena.
Pārbaudiet pirmavotus
Avoti un redakcionālā pārbaude
Šis ceļvedis pēdējo reizi pārskatīts 2026. gada 22. augusts. Zemāk esošais avots sniedz oficiālu kultūras fonu par Latvijas galvenajām sastāvdaļām un tradicionālajiem ēdieniem.
Ārlietu ministrija: Latviešu virtuve
Oficiālais kultūras apskats par Latvijas štāpeļšķiedrām, svētkiem, kūpinātu cūkgaļas konditorejas izstrādājumiem un piena tradīcijām.
Turpiniet plānošanu
Saistītie ceļveži par Latviju
Turpiniet gatavot
Vēl receptes no Latvijas virtuves
Izvēlieties vēl vienu pārbaudītu recepti no LatviaLinks virtuves kolekcijas.
