Läti · Roog
Aukstā zupa: Läti külm peedisupp
Aukstā zupa on Läti erkroosa külmsupp peedist ja jahutatud keefirist või petist. Tavaliselt lisatakse kurki, muna, kartulit, tilli ja rohelist sibulat, kuid igal perel on oma retsept.
- Nõude liik
- Jahutatud supp
- Mida oodata
- Külm, tangiline ja kergelt maapealne
- Hooaeg
- Suvi
- Hääldus
- Ligikaudu |OWK-stah ZOO-pah|
Käesolev juhend on sõltumatult kirjutatud ja kontrollitud Läti valitsuse ametliku kultuuriteabe alusel.
Aukstā zupa
Läti külmpeedisupp
Külmutatud Läti supp keefiri, peedi, kurgi, maitsetaimede ja keedetud munaga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Munade küpsetamine
- 10 min
- Kokku
- 1 t 30 min
- Kogus
- 6 portsjonit
- Energia portsjoni kohta
- Umbes 250 kcal ühe portsjoni kohta
Märkus aja kohta: 10-minutiline valmistusaeg hõlmab ainult munade keetmist ja eeldab, et peet on juba keedetud ning jahutatud või kasutad purgist marineeritud peeti. Värske peedi puhul arvesta lisaks 45-60 minutit keetmiseks ning aega jahutamiseks ja koorimiseks.
Hinnanguline energiasisaldus arvutatakse loetletud koguste ja märgitud portsjonite arvu põhjal. Tegelik väärtus sõltub tootemargist, valikulistest koostisosadest, portsjoni suurusest ja praadimisel imendunud rasvast.
Koostisosad
Koosta plussnuppudega ostunimekiri ja ava selle ülevaatamiseks Minu retseptid.
- 1,5 l maitsestamata keefirit
- 500 g keedetud, jahutatud ja kooritud peeti, riivituna või peenikeste ribadena; kiireks variandiks sobib marineeritud peet
- 2-4 sl peedi marinaadivedelikku vastavalt vajadusele
- 1 suur kurk, kuubikutena või õhukeste viiludena
- 4 redist, õhukeste viiludena (soovi korral)
- 4 vart rohelist sibulat, peeneks hakituna
- 1 väike kimp värsket tilli, hakituna
- 1 tl valmis sinepit (soovi korral)
- soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
- 50-150 ml külma mineraalvett, ainult vajaduse korral
- 4 kõvaks keedetud muna, poolitatuna või neljaks lõigatuna
- keedetud kartuleid serveerimiseks (soovi korral)
Valmistamine
-
Keeda munad
Keeda munad kõvaks, jahuta külmas vees ja koori.
-
Valmista köögiviljad
Kui kasutad värsket peeti, keeda see pehmeks, jahuta täielikult ja koori enne riivimist või viilutamist. Kiireks variandiks kasuta purgist marineeritud peeti. Toorest peeti ära kasuta. Tükelda kurk, soovi korral redis, roheline sibul ja till.
-
Sega supp
Sega keefir, peet, veidi peedivedelikku, kurk, roheline sibul, till ja soovi korral sinep. Maitsesta soola ja musta pipraga.
-
Reguleeri paksust
Lisa külma mineraalvett vähehaaval ainult siis, kui supp on soovitust paksem.
-
Jahuta
Kata supp ja hoia seda vähemalt tund aega külmkapis, et see täielikult jahtuks ning maitsed seguneksid.
-
Serveeri
Serveeri väga külmalt koos keedetud muna ja lisatilliga. Soovi korral paku kuumi keedukartuleid eraldi.
Säilitamine
Hoia külmkapis ja tarvita kahe päeva jooksul.
Allergeenid
Piim, Muna, Sinepipulber, kui seda kasutatakse
Väljas söömisest Lätis loe lehelt Restorani- ja allergiaväljendid.
Läti ja Leedu külmapeedi supid
Mis vahe on Läti aukstā zupa’l ja Leedu šaltibarščiai’l?
LätiAukstā zupaja leeduŠaltibarščiaion lähedased sugulased, mitte täiesti erinevad nõud. Mõlemad on külmad, roosad supid, mis on valmistatud peedist ja piimapõhjast, nagu keefir või pett.
Leedukeelset versiooni seostatakse rohkem keefiri, peedi, kurgi, tilli, keedetud muna ja kuuma keedetud kartulite fikseeritud kombinatsiooniga. Läti auksā zupa on sageli paindlikum. See võib sisaldada redise, sinepi, teravama äädika nooti, peedimaringi või muid majapidamisvariante.
Mida tähendab aukstā zupa?
|Aukstā zupa | tõlgib sõna-sõnalt läti keelest. külm supp.
aukstā= külm
supa= supp
Praktikas viitab see nõudenimena tavaliselt Läti külmapeedi supile, mis sarnaneb leedu keelelešaltibarščiai.
Kuidas maitseb?
Maitse on jahe, hapukas ja mahedalt mullane, mitte magus. Kurk ja ürdid lisavad värskust, muna ja kartul muudavad supi toitvamaks. Sinep või äädikas võib anda mõnele variandile teravama lõppmaitse.
Eri variante ühendavad peedipunane värv, külmalt serveerimine ja hapukas piimapõhi.
Mis sinna sisse läheb?
Tuntuimas Läti variandis segatakse peet keefiri, peti või muu hapendatud piimatootega ning supp serveeritakse täielikult jahutatuna. Tavaliselt lisatakse värsket kurki, keedumuna, kartulit, tilli ja rohelist sibulat.
Kartuli ja muna kogus ning serveerimisviis on retseptiti erinev. Mõni variant sisaldab ka vorsti või muud lihatoodet.
Miks retseptid nii palju erinevad
Ametlik turismiinfo rõhutab, et peredel on oma retseptid ning isegi sinepi ja äädika kasutamise suhtes pole üksmeelt. Maitse võib olla mahedalt kreemjas või hoopis teravam ja hapum.
Kõigis kodudes ja restoranides kasutatavat ühtset retsepti ei ole. Liha võib olla lisatud või puududa ning piimatoote, peedi ja maitseainete vahekord muutub varianditi.
Millal ja kus seda proovida
Külma peedisuppi seostatakse eelkõige suvega, kuid restoranidel pole kindlat kuupäeva, mil see menüüsse ilmub. Saadavus oleneb restoranist ja hooajast.
Suvel võib seda leida kohvikute, lõunarestoranide ja traditsiooniliste Läti restoranide menüüst. Erkroosa värv teeb supi hõlpsasti äratuntavaks ka lühikese menüükirjelduse korral.
Toidu- ja tellimismärkused
Traditsiooniline supp sisaldab piimatooteid ja enamasti muna. Mõnes retseptis kasutatakse ka vorsti, sinepit või muid koostisosi, seega küsi allergia või taimetoidu korral enne tellimist üle.
Küsi enne tellimist, kas supp sisaldab piimatooteid, muna või liha. Lühike lätikeelne nimetus ei kirjelda kõiki konkreetse köögi koostisosi.
Kuidas öelda aukstā zupa
Ligikaudne hääldusabi on „aukstaa supa“. See on praktiline juhis, mitte täpne foneetiline transkriptsioon.
Nimetus tähendab otsetõlkes „külm supp“.
Kokkade korduma kippuvad küsimused
Kas aukstā zupa jaoks võib kasutada värsket peeti?
Jah, kuid keeda peet pehmeks, jahuta täielikult ja koori enne riivimist või viilutamist. Arvesta 45-60 minutit keetmiseks ning lisaks jahutamisaega. Toorest peeti ära supile lisa.
Kas aukstā zupa saab varem valmis teha?
Jah. Supp peaks enne serveerimist vähemalt tund aega külmkapis seisma ning selle võib valmis teha eelmisel päeval. Hoia suppi kaetult, sega enne serveerimist ja lisa muna portsjonitele vahetult enne lauale toomist.
Kuidas parandada liiga paksu või liiga teravat aukstā zupa’t?
Liiga paksule supile lisa vähehaaval külma mineraalvett. Kui maitse on liiga terav, lisa peedimarinaadi asemel rohkem keefirit ning kohanda pärast jahutamist soola ja pipart.
Kontrolli algallikaid
Allikad ja toimetuse kontroll
Käesolev juhend on viimati läbi vaadatud28. august 2026. Allpool esitatud allikas annab Lätile ametliku kultuurilise tausta, mis on laiemad toidutraditsioonid.
Ministry of Foreign Affairs: Latvian cuisine
Official cultural overview of Latvian staples, celebrations, smoked-pork pastries and dairy traditions.
Jätka planeerimist
Seotud Läti giidid
Jätka kokkamist
Veel Läti retsepte, mida proovida
Vali LatviaLinks retseptikogust järgmine järeleproovitud retsept.
