10 традиционных латышских блюд, которые стоит попробовать

Блюда ниже включают ежедневные блюда, праздничные блюда, региональные блюда и сезонные фавориты. Откройте любое блюдо для полного метрического рецепта, культурного контекста и практического руководства для посетителей.

01Праздничное блюдо

Pelēkie zirņi ar speķi

Большой серый горох подается с жареным беконом или копченой свининой и луком, особенно связанным с рождественскими и зимними блюдами.

Открыть путеводитель 02Несладкая выпечка

Speķa pīrāgi

Маленькие дрожжевые выпечки в форме полумесяца, наполненные беконом или копченой свининой и луком.

Открыть путеводитель 03Региональное блюдо

Sklandrausis

Небольшой ржаной пирог, наполненный слоями картофеля и подслащенной моркови, традиционно ассоциируется с культурой Курземе и Лив.

Открыть путеводитель 04Летнее блюдо

Aukstā zupa

Яркий розовый свекольный суп из холодного свеклы, приготовленный из кефира, пахты или другой ферментированной молочной основы.

Открыть путеводитель 05Блюдо из картофеля

Kartupeļu pankūkas

Хрустящие тертые картофельные блины, обычно подаются со сметаной.

Открыть путеводитель 06Региональное блюдо

Bukstiņputra

Толстая картофельно-ячменная каша с несколькими бытовыми вариациями.

Открыть путеводитель 07Праздничная колбаса

Putraimdesa

Традиционная кровавая колбаса, в которой ячменная крупа обеспечивает тело и текстуру.

Открыть путеводитель 08Традиционное основное блюдо

Kartupeļi ar siļķi un biezpienu

Вареный картофель подается с соленой сельдью, свежим творожным сыром, сметаной и луком.

Открыть путеводитель 09Десерт

Rupjmaizes kārtojums

Слои подслащенных ржаных хлебных крошок, крема и ягод или фруктовый консерв.

Открыть путеводитель 10Традиция Лиго

Jāņu siers

Традиционный караувейный сыр тесно связан с празднованием в Латвии в середине лета.

Открыть путеводитель

Многие традиционные латвийские блюда наполняются и основаны на ржи, картофеле, ячмене, свинине и молочных продуктах, в то время как рыба, ягоды, травы и сезонные овощи добавляют значительное разнообразие. Курение, маринование, ферментация и консервирование помогли сделать местные ингредиенты доступными после короткого вегетационного периода, и эти методы остаются заметными в латвийской еде сегодня.

Серый горох и кровавая колбаса имеют особенно сильные зимние и праздничные ассоциации. Суп из холодной свеклы относится к теплым погодным блюдам, в то время как Jāņu siers тесно связан с серединой лета.

Sklandrausis и bukstiņputra особенно тесно связаны с западной Латвией. Их стоит искать в Курземе, на мероприятиях, посвящённых местной кухне, и у небольших производителей. В меню рижских ресторанов эти блюда встречаются не всегда.

Рига имеет самый широкий выбор ресторанов и рынков, но региональные гостиницы, пекарни, фестивали еды и Дни домашнего кафе могут предложить более местный вид латвийской кухни. Проверьте ежегодные даты и места проведения Дней домашнего кафе, прежде чем планировать мероприятие.

Рижский Центральный рынок полезен для просмотра ингредиентов и готовых продуктов в одном месте, хотя доступность изменяется трейдером и сезоном.

Темный латышский ржаной хлеб является основой культуры питания страны и заслуживает внимания, помимо использования в десертах. Также ищите копченую рыбу, суп из квашеной капусты, грибные блюда, медовый торт, молочные сладости Готиня и сезонные десерты, приготовленные из местных ягод.

Доступность варьируется в зависимости от региона, сезона и производителя. Рынки, пекарни и региональные продовольственные мероприятия часто показывают больше, чем просто меню ресторана.

Ржаной хлеб, картофель, молочные продукты и консервированные продукты также появляются по всей Литве, но знакомые ингредиенты не делают блюда или их названия взаимозаменяемыми. Путешественники, продолжающие путь на юг, могут сравнить приведенные выше примеры из Латвии с отдельным обзором Литвы.

Сравнение литовских традиций питания